Для сравнения строк, содержащих стандартизированное представления номера версии можно использовать функцию version_compare.
Пример:
echo version_compare('5.6.1', '7.0.0'); // вывод -1 echo version_compare('7.0.0', '7.0.0'); // вывод 0 echo version_compare('51.6.1', '7.0.0'); // вывод 1